ブロードハーストピータジョン
Owner Chef
お菓子を作ること：僕にとってそれはたくさんの喜びに繋がること。
プロとして懐かしい母の味を再現することができること。味や匂いを想像して新しい美味しさを作り出すこと。そして僕の作る”甘い完成品”を口に運んだ時にみなさんが見せてくれる満足の笑顔に出会えること。パテシエとして日本に住むようになってから、僕にとって使命のようにさえ思ってきたのは、日本の皆さんにイギリスのお菓子の美味しさを知ってもらうことです。
2019年にオープンしたベーキングスクール”The Baking Studio”では皆さんと直接触れ合えることで文化や歴史を直接お話しすることができ、またみなさんと一緒にイギリスの味を味わうことでそれぞれの方の反応を肌で感じることができていて僕にとっては素晴らしい時間になっています。
2020年、今度はよりたくさんの日本の方にイギリスのお菓子を味わっていただきたいという思いから、オンラインで日本中どこにでもお届けできるスイーツショップ”The Biscuit Barrel”をオープンしました。みなさんが少しでもイギリスを身近に感じていただければ嬉しいです。
高石まふみ
Manager
小さい頃からThe BeatlesをはじめとするU.K rockに憧れ、リバティプリントに恋をして、のちにモンティパイソンに毒されてきた隠れイギリス好きの私ですが、
本当のことを言うと、Peterの作るイギリスのお菓子に出会うまで、私は全くといっていいほど甘いものに興味がありませんでした。
でも彼の作るシンプルで優しいイギリスのお菓子に触れ、それがどれだけ私を幸せな気分にしてくれるかを知り、イギリスの日常の中でsweetsが担う大切な役割がわかりました。
そこで日本全国の皆さんにもぜひこの飽きのこないどこか懐かしいスイーツを紹介したいと思い、Peter Broadhurstと共に
オンライン・スイーツショップ”The Biscuit Barrel”をオープンしました。
2019年には英語でイギリスのお菓子作りが習える”The Baking Studio”を開校。プロから直接習えるお菓子作りを軸にさらに英語もイギリスの文化にも触れていただける
盛り沢山な授業を展開しています。